La Bouneschlupp è un piatto tipico lussemburghese, di vecchissima tradizione, a base di fagiolini verdi, salsiccia e patate. Una zuppa, non propio leggera ma con i sapori e gli odori tipici della Grande Région.
Ingredienti:
- 300gr di faggiolini verdi tagliati a tocchetti di 2-3 cm
- 2 patate media grandezza tagliata a cubettini
- 1/2 litro di acqua.
- carota tagliata a dadini
- 1 scalogno tagliato fine
- aglio tritato
- sale e pepe
- 2 cucchiai di olio di oliva
- erba cipollina tagliata finemente
- 2 mettwurst (la salsiccia lussemburghese)
Preparazione:
Tagliare la cipolla a pezzi piccolissimi.
Pulire i fagiolini privandoli delle estremita’ e tagliarli in parti di 3-4 centimetri l’una.
Pelare le patate e le carote e tagliarle a dadini, tagliare a pezzi piccolini l’erba cipollina.
Riscaldare l’olio in una casseruola e versare la cipolla tritata per farla soffriggere qualche secondo.
Aggiungere i faggiolini tagliati, i dadini di patata, la carota, l’erba cipollina e i 2 mettwurst, le salsicce tipiche del posto. Aggiungere quindi l’acqua (a coprire), sale e pepe quanto basta e mescolare.
Lasciare cuocere a fuoco dolce almeno per mezz’ora.
Per rendere la zuppa un po’ piu cremosa e appetibile, tirar fuori i mettwurst e tagliarli a rondelle su di un piatto. Con un frullatore ad immersione, frullare la zuppa in modo da ottenere una crema liquida lasciando qualche cubetto di patata e qualche pezzo di fagiolino intatto.
Rimettere le rondelle di salsiccia nella zuppa e lasciar cuocere a fuoco lento per qualche minuto.
Impiattare in una coppetta la zuppa fumante e servire ovviamente calda.
Guten appetit!
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