Frittelle di carnevale sarde : Le Cattas

Carnevale è certamente il periodo migliore dell’anno per gustare torte e dolci di ogni tipo e ne esistono per ciascuna regione d’Italia, davvero per tutti i gusti, tasche e calorie.

Dalla Cicerchiata abruzzese, agli Scroccafusi marchigiani, alle Farrate pugliesi, ai Cenci toscani, le Chiacchiere campane, i Grostoli trentini e i Krapfen alto-atesini, le Bugie liguri, gli Struffoli umbri, le Castagnole laziali….la scelta è ampissima! Ma veniamo a noi e alla Sardegna. Tra le zeppole, le chiacchiere salate, e le crèpes dolci parliamo dei dolci forse tra i più tipici e tradizionali presenti in tante città e paesi di casa nostra: le “frittelle” che vanno sotto il nome di Cattas, sono delle ciambelline di pasta aromatizzata con zafferano e arancia, fritte e cosparse di zucchero.

Ingredienti:

• 250 grammi di farina
• 250 grammi di farina di semola
• 15 grammi di lievito di birra sciolto in due cucchiai di latte tiepido
• Una patata lessa
• Una punta di zafferano sciolto in un cucchiaio di latte
• Un uovo
• Un pizzico di sale
• Un bicchiere di acquavite o moscato secco (dipende dai gusti)
• Un’arancia grattugiata o succo d’arancia
• Olio per friggere
• Zucchero

Procedimento:

E’ una ricetta semplice, ci si impiega più o meno 20 minuti ovviamente dipende dalla quantità di frittelle che si ha in mente di friggere più il tempo della lievitazione. Per la cottura 10 minuti circa.

Preparare l’impasto con la patata schiacciata, la farina, lo zafferano, l’uovo, il succo d’arancia, il sale, il moscato e infine il lievito sciolto nel latte. Potete disporre gli ingredienti su di una spianatoia  a fontana. Poi lavorateli fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea, se infatti è troppo soda aggiungete un po’ di latte.

Mescolare fino ad ottenere un impasto possibilmente più liquido di quello per la pizza. Fate riposare l’impasto ricoperto con un panno fino a quando avrà raddoppiato il suo volume (circa un’ora). Riscaldate l’olio in una padella grande.

Mettete l’impasto nella tasca da pasticcere con un beccuccio liscio e formate delle ciambelle a forma di spirale o serpentello che man mano appoggerete su un foglio di carta oleata.

Friggetene poi poche per volta, nella padella con l’olio bollente, avendo cura che diventino dorate da entrambi i lati.

Prima di servire sgocciolate bene e spolverate con lo zucchero. Vanno servite ben calde.

Risultato assicurato e appetitoso per un Carnevale gustoso e in allegria!!!!

Calorie per porzione: energia 272, carboidrati 23, proteine 6, lipidi  15.

Numero di letture :4877